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放醋的菜不宜放味精

摘要:味精是家家戶戶必備的調味品,一般炒菜都會放味精增鮮,但生活中卻有幾種菜不宜放味精;如:炒肉菜就不用加味精,放醋的菜也不宜放味精,其

  味精是家家戶戶必備的調味品,一般炒菜都會放味精增鮮,但生活中卻有幾種菜不宜放味精;如:炒肉菜就不用加味精,放醋的菜也不宜放味精,其原因何在呢?一起來看看就知道了。

放醋的菜不宜放味精

  一、炒肉菜不用加味精

  肉類中本來就含有谷氨酸,與菜肴中的鹽相遇加熱后,自然就會生成味精的主要成分??谷氨酸鈉。除了肉類,其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

  二、放醋的菜不能放味精

  酸味明顯,醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

  三、拌涼菜不宜放味精

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